黑橄欖Foccacia－美樂蒂的異想世界

就是在Chez Moi cafe吃brunch時,Ivy說Foccacia很好吃
我就想說,好吧...那我下午回家就自己做做看
再分一半給Ivy帶回家
剛好買了一罐黑橄欖,於是做成黑橄欖口味的

作法是參考果味山的小湯匙,自己再做一點變化
1.160ml的溫水,加一小捏糖及1t乾酵母...待水面出現一些小泡沫
2.450ml的高粉,2T小麥胚芽,1t鹽加進酵母水中
3.攪拌到大致成團後,分次加入15-20cc的橄欖油,讓麵團發酵至2倍大
4.發麵團時製做香料油(迷迭香切碎,浸泡1T的橄欖油)及瀝乾黑橄欖切片備用
5.發酵好的麵團,壓出空氣放烤盤上用手壓平推開,鬆弛20mins
6.鬆弛後用手戳洞塞橄欖,塗上香料油,灑上海鹽...進行第二次發酵30mins