美樂蒂的異想世界

休假前買了一串香蕉,打算休假的時候可以打香蕉牛奶
也可以拿來做點心
香蕉放到表皮出現醜醜的黑班,就是最美味的時刻了
好久沒做戚風蛋糕,香蕉非常適合做成蛋糕品嚐

材料:蛋3個,糖15g&35g,香蕉1根(約100g),鹽少許,低粉50g,無鋁泡打粉3g,油35g

做法:
1.香蕉用叉子壓成香蕉泥
2.蛋分成蛋黃跟蛋白,蛋黃加入15g糖,鹽,香蕉泥,低粉,泡打粉,油拌勻備用
3.蛋白的部份,糖35g分3次加入打發至乾性發泡
4.取1/3蛋白糊至蛋黃中拌勻,再把整個蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻,倒入活動蛋糕模,摔出大氣泡後入烤箱
5.烤箱預熱180度C烤20-25mins,叉子插入不沾粘即烤熟
6.烤後立即取出,重摔2下後倒扣放涼再脫膜

做了幾次失敗的戚風蛋糕後,深刻的瞭解到....
想要成功一定要確實的打好蛋白
蛋白在攪拌器尖端直立,才算是乾性發泡


脫模的時候邊看電視,有點晃神....脫的很醜


幸好不是要送人的,沒關係


好在不影響口感,整個蛋糕很溼潤
口感鬆軟又有香蕉的香味
組織也很綿密
香蕉是用叉子壓成泥,還保有香蕉顆粒的口感


據說,戚風蛋糕要用手撥下送入口中最好吃
真的很軟綿耶...不小心就會自己吃完一整個6吋的蛋糕