在OUTBACK吃過好吃的黑麥蜂蜜麵包後,念念不忘
終於,還是買了黑(裸)麥粉....
找不到黑麥蜂蜜麵包的receipt,只好自己實驗
我上網查了一下,我買的德國純黑(裸)麥粉需浸泡一晚,風味會更佳
於是我用50g黑麥粉+50g的水浸泡一晚
隔天加入200g高粉,1/2t鹽,20g蜂蜜,100g水攪拌成團
基本發酵1hr後分割70g滾圓鬆弛10mins
分割後的6個麵團,2個原味...2個包入葡萄乾,2個包入南瓜子
整成橄欖型,後發40mins
烤箱預熱200度C,烤12mins出爐
放涼後等不及的試吃一個原味的
加了黑麥粉口感比較紮實,濕潤度也夠
而且還有很濃的蜂蜜味,好好吃喔!
黑麥粉富含纖維,而且這個黑麥蜂蜜麵包無油無糖
甜味完全是蜂蜜的滋味喔!
晚上又吃了一個包葡萄乾的....加了葡萄乾更好吃
連小狗子都被引誘來了...可惜狗兒不能吃葡萄...我幫你吃,哈哈!
晚上又預泡了一些黑麥粉...明天要做包葡萄乾口味的
送給媽媽,讓她嘗嘗黑麥蜂蜜麵包的好滋味!
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