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我最喜歡戚風蛋糕,鬆軟的口感...不論是配咖啡或茶都非常合適
這次把砂糖改成對女生滋補的黑糖,味道也很不錯喔!
材料:蛋3個,黑糖10g/40g,鮮奶70g,twining伯爵茶包1個,食用油25g,低粉50g,BP3g
(6吋蛋糕模)
做法:
1.鮮奶加熱至鍋邊冒泡泡,放入茶包(剪開連茶葉一起加入)及10g黑糖,攪勻後靜置放冷
2.蛋黃及蛋白分2個容器放,蛋黃加入奶茶,油,BP及低粉過篩加入
3.蛋白用攪拌器打至粗泡後,分3次將40g黑糖加入,打至乾性發泡
4.將1/3的蛋白加入蛋黃醬拌勻,再倒回蛋白盆中迅速由底往上拌勻
5.將麵糊倒入蛋糕模中,重摔2下將大氣泡震出後放入預熱170度C的烤箱烤27mins
6.蛋糕出爐後,重摔幾下讓熱氣散出後立即倒扣,待涼透後再脫模
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