蔥花麵包－美樂蒂的異想世界

蔥花麵包對我而言,是小時候的回憶
小學上半天課的時候,下午都在表姐家玩耍
表姐家樓下1樓是店面,我們常在店門口的空地玩遊戲
然後等到下午3點,附近麵包店的麵包開始出爐
就可以跟媽媽要錢去買麵包吃
那時我最愛的除了包肉鬆的起酥麵包外,就是蔥花麵包了
麵包底部有點焦...口感酥酥的,上面的蔥花烤過後已經沒有辛辣味,反而帶著淡淡的鹹香
每天最期待的,除了在巷口玩跳橡皮筋...就是3點鐘出爐的麵包了

蔥花麵包的製作,分為兩個部份
*基礎甜麵團
材料:
蜂蜜水150ml,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g(我用全麥粉)
糖30g,鹽1t,奶油3T,酵母1.5t,蛋2/3個

*蔥花餡
材料:
蔥末100g,鹽2t,黑胡椒適量,油2T,蛋1/3個

做法:
將甜麵團材料放入麵包機,使用麵團鍵攪拌及發酵約1h20mins
完成後取出後分割每個麵團為35g滾圓後,排成小花狀間隔約1cm
蓋上保鮮膜鬆弛20mins,放上蔥花餡180度C烤20mins後,烤盤調頭燜3-5mins上色即可

鋪上蔥花準備入烤箱囉!