美樂蒂的異想世界

之前三峽的金牛角麵包紅極一時
連不怎麼愛吃麵包的葛拉文也深受吸引
但是三峽金牛角麵包對我來說,香是很香....還是太油膩了
看見周老師的金牛角麵包食譜,馬上動手來試試

周老師說,用食譜裡<最高糖量最低水量>做,比較像市售的金牛角
我則是選用<最低糖量最高水量>的配方,另外我還自行添加小麥胚芽
周老師的食譜都有圖片解說,非常實用
另外,金牛角的整形方式有兩種
我用的是比較省時間的做法
 
把分割滾圓後的麵團搓成胡蘿蔔形,再桿開


尾端切開6-7cm


往兩邊拉開後,再往上捲起來...兩角往內彎


一隻隻整形好的金牛角


表面均勻塗上蛋液


最後發酵60mins,預熱170度C烤15mins
熄火用烤箱餘熱悶5mins上色


蛋液塗的不是很平均,所以烤好後顏色有深淺的差異
烤的過程一直有香味,連碗粿都忍不住一直來關心
成品的樣子不算好看,但是滋味可好了....haha


一回生二回熟,下次一定要烤的更美